Vilarnau Cava Demi secDette er kologisk (og vegansk) kvalitets cava fra den lille producent, Castell de Vilarnau, der skabtes i 1948 men siden 1982 har vret en del af Gonzlez Byass gruppen. Druerne er de klassiske cavadruer, nemlig macabeo (50%), parellada (35%) og xarel. lo (15%), der efter vinifikationen lagres ca. 14 mneder fr frigivelse; en fordyrende foranstaltning i forhold til minimumskravet p 9 mneder, der dog belnner den tlmodige med ekstra kompleksitet og finere